Plataforma de costos y rentabilidad

Rendimientos basados en el Factor

Calculadora de Estandarización de Leche — Colonia Láctica

Estandarización de Leche para Queso

Calculadora profesional basada en el Cuadrado de Pearson

Colonia Láctica — Cursos Profesionales de Quesería
1. Selecciona el tipo de queso
2. Datos de la leche disponible
Rendimiento mantequilla: kg por litro de crema
3. Cuadrado de Pearson
Leche entera
—
—
partes
Grasa meta
—
% grasa
Leche descremada
—
—
partes
4. Resultados de mezcla
Leche entera
—
litros
Leche descremada
—
litros
Crema
—
litros
Mantequilla equivalente
—
kg
Grasa objetivo
—
% grasa
Leche estandarizada total
—
litros
Calculadora profesional para elaboración de quesos · Colonia Láctica · Quito, Ecuador
Calculadora de Rendimiento Quesero — Colonia Láctica

Calculadora de Rendimiento Quesero

4 módulos independientes de cálculo profesional

Colonia Láctica — Cursos Profesionales de Quesería
Tipo de queso
Datos de la leche
Queso obtenido
1
Rendimiento real
¿Cuánto queso obtuve por cada 100 litros de leche?
R_real = (kg queso / L leche) × 100  ·  L/kg = L leche / kg queso
Rendimiento real
—
%
Litros por kg de queso
—
L / kg
2
Rendimiento esperado — Van Slyke / Price
¿Cuánto debería rendir esta leche según su composición?
R_esp = ((0.93 × F + C − 0.10) × 1.09) / (1 − H)  ·  C = %Prot × 0.76  ·  H = %Humedad / 100
Caseína (C)
—
%
Fracción humedad (H)
—
decimal
Rendimiento esperado
—
%
Rendimiento real
—
%
Eficiencia del proceso
—
%
La eficiencia compara el rendimiento real vs el potencial teórico de la leche. Valores ≥ 95 % indican proceso bien controlado.
3
Recuperación de grasa
¿Qué porcentaje de la grasa de la leche quedó en el queso?
Rec_G = (kg queso × %F_queso / 100) / (L leche × %F_leche / 100) × 100
Grasa total en leche
—
kg
Grasa retenida en queso
—
kg
Grasa perdida al suero
—
kg
Recuperación de grasa
—
%
4
Recuperación de proteína
¿Qué porcentaje de la caseína de la leche quedó en el queso?
Rec_P = (kg queso × %P_queso / 100) / (L leche × %P_leche × 0.76 / 100) × 100  ·  k = 0.76
Caseína total en leche
—
kg
Proteína retenida en queso
—
kg
Pérdida al suero
—
kg
Recuperación de proteína
—
%
Calculadora profesional de rendimiento quesero · Colonia Láctica · Quito, Ecuador