CURSO ONLINE EN VIVO
Costos de Producción y Rentabilidad Quesera
Deja de vender queso sin saber si realmente estás ganando.
Aprende a calcular tu costo real por kg, detectar dónde se pierde dinero y definir precios con margen técnico en tu quesería.
Workshop online en vivo para productores, emprendedores y responsables de quesería que quieren dejar de improvisar números y tomar decisiones más rentables desde la producción.
22 y 23 de abril
17h00 a 20h00 — Hora Ecuador
Modalidad: 100% online en vivo
Inversión: $45 dólares
Si hoy no conoces tu costo real, probablemente te está pasando una o varias de estas cosas:
- Vendes sin saber tu margen verdadero
- Calculas precios copiando al mercado
- No ves dónde se va el dinero del lote
- Confundes producir más con ganar más
- Tomas decisiones técnicas sin medir impacto económico
Al terminar este workshop vas a salir con más claridad para:
- Detectar dónde se pierde dinero en tu proceso
- Calcular el costo real de producción por kg
- Entender el impacto de la merma y el desperdicio
- Llevar tu costo a un precio de venta con margen
- Decidir qué mejorar primero para ganar más
Instructor
Aprende con Ernesto Toalombo
Ingeniero en Alimentos, consultor internacional y especialista en elaboración profesional de quesos.
Jurado de Quesos en los World Cheese Awards en Europa y World Championship Cheese Contest en USA.
Su enfoque integra tecnología quesera, control técnico, inocuidad y rentabilidad aplicada al proceso productivo.
Tu inscripción incluye
Acceso a las 2 jornadas en vivo vía Zoom
Material digital de apoyo
Grabación del workshop
Certificado digital de participación
- BONOS de regalo
BONOS DEL CURSO
Además, te llevas un kit de planillas para aplicar lo aprendido desde tu próximo lote
- Cálculo de rendimiento por lote
- Control de costos por formulación
- Mapa de mermas
- Cálculo de precio con margen
- Simulador de impacto en rentabilidad
No solo vas a entender el tema; vas a tener cómo aplicarlo!
Reserva tu cupo hoy
Curso Online en Vivo
Costos de Producción y Rentabilidad Quesera
Fechas: 22 y 23 de abril
Horario: 17h00 a 20h00 — Hora Ecuador
Modalidad: Online en vivo
Inversión: $45 Dólares
Un curso técnico para entender la rentabilidad desde la producción, no desde la contabilidad
En este entrenamiento, Ernesto Toalombo te enseñará a interpretar tu proceso quesero con enfoque económico, utilizando el lenguaje que ya conoces en planta:
⇒ leche, rendimiento, formulación, merma, suero, costo por kg, margen y decisión productiva.
Aquí no vas a ver teoría financiera desconectada de la realidad de una quesería.
Vas a aprender cómo cada decisión técnica impacta directamente en tu rentabilidad.
1. Cómo identificar dónde se pierde dinero en tu proceso quesero
Reconocerás los puntos críticos donde la rentabilidad se afecta: rendimiento bajo, mermas ocultas, formulaciones ineficientes, defectos y decisiones mal calculadas.
2. Cómo calcular el rendimiento real de tus lotes
Aprenderás a interpretar correctamente cuántos kg de queso obtienes por litro de leche y por qué ese dato es uno de los indicadores más importantes para una quesería rentable.
3. Cómo calcular tu costo real de producción
Entenderás cómo integrar materia prima, insumos, rendimiento y pérdidas para obtener un costo técnico más preciso por kg producido.
4. Cómo analizar formulación, merma y desperdicio con criterio económico
Verás cómo pequeños ajustes en cuajo, cultivos, sal, tiempos o manejo de proceso pueden alterar el margen final del producto.
5. Cómo llevar tu costo al precio de venta con margen real
Aprenderás a construir un precio más coherente, técnico y rentable según tu realidad productiva.
6. Cómo tomar decisiones que mejoren la rentabilidad de tu quesería
Descubrirás qué cambios priorizar primero para obtener impacto real sin comprometer calidad, estandarización ni inocuidad.
Contenido del curso
Día 1 — 22 de abril
17h00 a 20h00 — Hora Ecuador
Módulo 1. Diagnóstico productivo con enfoque de rentabilidad
Por qué en muchas queserías se trabaja más y se gana menos
Los puntos críticos del proceso donde se esconde el dinero perdido
Cómo leer tu producción con ojos de rentabilidad
Módulo 2. Rendimiento quesero: el indicador que debes controlar
Qué es el rendimiento quesero real
Cómo calcular rendimiento lote por lote
Cómo la calidad de la leche impacta tu costo por kg
Variables del proceso que reducen el rendimiento sin que lo notes
Cómo mejorar el rendimiento y qué significa eso en dinero
Módulo 3. Formulación inteligente y control del costo técnico
Cómo calcular el costo real de tu formulación
Dosis, insumos y estandarización
Cómo evaluar decisiones técnicas sin afectar calidad
Cómo producir de manera más controlada y reproducible
Día 2 — 23 de abril
17h00 a 20h00 — Hora Ecuador
Módulo 4. Merma, suero y desperdicio
Dónde se generan pérdidas durante el proceso
Cómo reconocer mermas en corte, desuerado, salado, almacenamiento y rechazo
Cómo valorar el impacto del suero y del desperdicio en el costo global
Cómo registrar pérdidas de forma simple y útil
Módulo 5. Del costo al precio con margen real
Cómo llevar el costo productivo al precio de venta
Cómo definir precios con criterio técnico
Diferencias entre vender mucho y vender con margen
Cómo evitar fijar precios por intuición o por copia del mercado
Módulo 6. Decisiones que multiplican la rentabilidad
Qué productos conviene priorizar según margen real
Cómo mejorar rentabilidad desde la operación
Cómo tomar decisiones productivas basadas en datos
Cómo construir un plan inicial de mejora para tu quesería
Este curso es para ti si…
Eres productor o emprendedor quesero
Diriges una quesería familiar y quieres mejorar tus números
Elaboras queso y necesitas entender mejor tus costos
Fijas precios sin una base técnica clara
Quieres producir con mayor control, estandarización y rentabilidad
Buscas herramientas aplicables a tu realidad productiva
No es para ti si…
Solo buscas una formación centrada en recetas sin análisis de costos
No tienes interés en medir rendimiento, merma o margen
No estás dispuesto a revisar tu proceso para mejorar resultados
Cupos limitados
Preguntas frecuentes
¿Necesito experiencia previa?
No es indispensable. El curso está diseñado para personas que ya producen queso o desean desarrollar una quesería con bases técnicas más sólidas.
¿Las clases quedan grabadas?
Sí. Tendrás acceso a la grabación para repasar los contenidos.
¿Recibiré certificado?
Sí. Al finalizar recibirás tu certificado digital de participación.
¿La modalidad es en vivo?
Sí. Son dos jornadas online en vivo, con explicación técnica aplicada al contexto real de producción quesera.
¿Este curso sirve para cualquier tipo de quesería?
Sí. Los principios de rendimiento, merma, costo y margen son aplicables a distintos tamaños de operación y a diferentes líneas de queso.