Curso de Queso Mozzarella
Aprende de forma teórica y videos demostrativos
19 de Abril
18h00 – 21h00
Aprenden a elaborar quesos que tengan aceptación y éxito en el mercado.
No es necesario que cuentes con experiencia previa.
Si tienes dificultades con tu producción de queso mozzarella, estás en el lugar correcto.
Mejora tus
BENEFICIOS CON EL QUESO MOZZARELLA
Lo que aprenderás
Alcance
Aplicable a cualquier escala y tamaño de empresa quesera.
TÉCNICA
Formulación, procesos y el uso de los insumos más adecuados.
INDICADORES
Fermentación de la masa, temperaturas, tiempos y pH.
Conoce al instructor
Ernesto Toalombo
Juez Internacional de Quesos
Con formación Ingeniero en Alimentos y cuenta con posgrado en gestión agroindustrial, tiene más de 14 años de experiencia, ocupando cargos como jefatura de planta, investigación y desarrollo, gerencia de calidad y gerencia general en distintas empresas que elaboran de quesos, está acreditado ante la International HACCP Alliance de USA en Inocuidad Alimentaria, es Juez Experto de Quesos y participa como jurado en los distintos concursos en Latinoamérica, World Championship Cheese Contest de USA y los World Cheese Awards de Europa y, permanentemente dicta conferencias en universidades y asesorías a plantas queseras en Ecuador y en el extranjero.
Detalles del temario
Módulo 1
Antecedentes del Queso Mozzarella, Burrata y PizzaCheese
- Historia
- Denominaciones de Origen Protegidas
- Usos y aplicaciones en los mercados
Módulo 2
Formulación de Queso Mozzarella, Burrata y PizzaCheese
- Insumos
- Dosis
- Aplicaciones
- Cálculos de estandarización
Módulo 3
Proceso de elaboración de Queso Mozzarella
3.1. Parámetros técnicos ideales de la leche
3.2. Estandarización
3.3. Pasteurización
3.4. Enfriamiento
3.5. Cortado
3.6. Agitación
3.7. Fermentación
3.8. Hilado
3.9. Moldeo y prensado
3.10. Enfriamiento
3.11. Salado
3.12. Oreo
3.13. Empaque
3.14. Estabilización
3.15. Rallado/Laminado
3.16. Comercialización
3.17. Rendimiento
Módulo 4
Elaboración de PizzaCheese
- Formulación y cálculos
- Paso a paso
- Estabilización
Módulo 5
Elaboración de Burrata
- Formulación y cálculos
- Preparación y tratamiento de la cuajada
- Control de color de la masa
- Rellenos y conservación
- Líquido de gobierno
Módulo 6
Puntos Críticos de Control de Queso Mozzarella, PizzaCheese, Burrata
Domina las
técnicas para los siguientes productos
Mozzarella
Burrata
PizzaCheese
Reservas
Aprende con clases en vivo
¿Qué incluye curso?
- Manual Impreso (Presencial)
- Indumentaria (Presencial)
- Alimentación (Presencial)
- Video instructivos
- Guía técnica de elaboración.
- Fichas técnicas.
- Fichas de control.
- Listado de insumos.
- Certificado.
Horarios
Viernes 19 de abril
Clases teóricas en vivo, vía Zoom
18:00 - 21:00
BONNUS DEL
CURSO
Mira todo lo que recibirás...
ES PARA TI SI...
- Quieres Emprender en Quesería
Estás pensando en emprender pero no sabes cómo elaborar quesos Mozzarella, PizzaCheese, Burrata y buscas un equipo técnico especializado para que te brinde apoyo.
Te enseñamos y entregamos una capacitación técnica que te permitirá arrancar tu proyecto.
- Quieres actualizar tu Perfil Profesional
Formas parte del equipo técnico, gerencial, jefe de producción, calidad y operaciones o provees de insumos para la industria quesera y te interesa elevar tu nivel de experiencia con este curso te ayudamos ampliar tus conocimientos.
- Eres dueño de una Quesería
Tienes un negocio quesero en marcha y estás en una etapa en la cual necesitas optimizar tus procesos y tener mayor control.
Te proporcionamos las mejores guías técnicas para que puedas obtener los mejores indicadores del producto y del negocio.
$37,00 USD
Curso 100% online
- Puedes avanzar ahora mismo
- Recibes: videos instructivos, guía técnica con fórmula, listado de proveedores, fichas de control de proceso
Preguntas frecuentes
Se trata de una formación online con charlas técnicas y puedes tener interacción directamente con el instructor.
No, todo el curso está diseñado y estructurada para personas que trabajen en una quesería, ya sea como propietario, director, técnico, consultor o emprendedor. Todos quienes desean aprender acerca de tecnología de queso mozzarella.
Sí, una vez realizado el pago del curso se te proporcionará un folleto digital con toda la información del curso, memorias, lectura técnica, pudiendo acceder siempre que quieras para repasar lecciones. La clase queda grabada.
Aceptamos como medio de pago tarjetas de crédito o débito VISA, MASTERCARD, TRANSFERENCIA o DEPÓSITO BANCARIO.
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Correo electrónico
- +593 958733156