Diseño de Plantas Queseras
22 y 23 de junio – Clases en vivo por Zoom
Domina el diseño higiénico, funcional y productivo de una quesería moderna.
Precio especial: $39 USD
Aprende a diseñar plantas queseras seguras, eficientes y escalables, aplicando criterios técnicos utilizados por queserías profesionales en Latinoamérica.
¿PARA QUIÉN ES ESTE CURSO?
Ideal para:
Personas que desean iniciar en quesería con infraestructura profesional.
Dueños de plantas que necesitan corregir flujos, inocuidad o diseño interno.
Técnicos, ingenieros en alimentos y responsables de calidad/producción.
Emprendedores que producirán quesos frescos, mozzarella, madurados o de pasta hilada.
¿POR QUÉ ESTE CURSO ES DIFERENTE?
Porque no es un curso teórico:
Verás casos reales y flujos de producción correctos e incorrectos. Aprenderás a diseñar tu layout, aunque no seas arquitecto. Entenderás cómo el diseño impacta directamente en la inocuidad, el rendimiento, la vida útil y la calidad del queso. Obtendrás plantillas, modelos de áreas, checklists y guías para aplicar de inmediato en tu planta.
Instructor
Soy Ernesto Toalombo, Ingeniero en Alimentos, consultor internacional y jurado en los principales concursos de quesos del mundo (World Cheese Awards en Europa, World Championship Cheese Contest en USA).
Llevo más de 16 años enseñando a emprendedores, productores y plantas de lácteos en toda Latinoamérica. Ahora quiero compartir contigo las mismas técnicas profesionales que aplican queserías de alto nivel.
CONTENIDO DEL CURSO
DÍA 1 – Fundamentos y estructura del diseño
Factores críticos del diseño higiénico en queserías
Zonificación técnica: áreas sucias, áreas limpias, áreas de alto cuidado
Flujo correcto de leche, cuajada, personal y producto terminado
Diseño del “esqueleto” de la planta
Elaboración del croquis inicial de tu planta (actividad guiada)
DÍA 2 – Diseño profesional y flujos funcionales
Diseño constructivo higiénico: pisos, drenajes, muros, techos, cámaras
Layout de equipos para quesos frescos, mozzarella, madurados y pasta hilada
Rutas de personal, CIP, lavado, químicos e insumos
Manejo del suero y efluentes
Dimensionamiento básico de utilidades: frío, vapor, aire comprimido y agua
Taller final: corrección y mejora del layout de cada participante
INCLUYE
6 horas de formación técnica en vivo
Check-list profesional de diseño higiénico
Plantilla de cálculo de capacidad instalada
Croquis modelo de planta quesera
Guía para evitar cruces higiénicos internos
Acceso a la grabación de por vida
Certificado digital de participación
En Colonia Láctica hemos visto este problema muchas veces: queserías con buen producto, pero atrapadas en plantas que no les permiten trabajar con orden, higiene ni eficiencia.
Este curso está creado para que usted pueda diseñar, corregir o mejorar su planta con criterios técnicos aplicables a la realidad de una quesería pequeña, mediana o en crecimiento.
Si quiere producir con más control, menos fallos y mejor estructura, este es el momento de reservar su cupo.
FECHA Y HORARIO
22 y 23 de Junio
3 horas por día, 17h00 – 20h00 (Hora Ecuador)
Modalidad: Zoom – En vivo
Inversión: $39 Dólares