¿Para quién es este Workshop?

Elaboradores profesionales de queso
Emprendedores lácteos en crecimiento
Plantas pequeñas y medianas
Técnicos y responsables de producción

Ideal tanto si produces un queso específico como si elaboras varios tipos de quesos y necesitas controlar y comparar rendimientos de forma correcta.

Aplicable a TODOS los tipos de quesos

Los conceptos, cálculos e indicadores que aprenderás en este Workshop se aplican a:

• Quesos frescos

• Quesos de alta humedad

• Quesos semiduros

• Quesos madurados

• Quesos de pasta hilada

• Producciones mono–producto o multi–producto

Aprenderás un método universal, adaptable a cada perfil de queso.

El problema que impacta tu rentabilidad

En muchas queserías, la rentabilidad se ve afectada por:

• Rendimientos mal calculados

• Exceso de humedad no controlada

• Pérdidas invisibles de grasa y proteína

• Falta de indicadores técnicos

• Decisiones basadas en intuición y no en datos

Resultado: menos rentabilidad por litro de leche, incluso cuando el queso se vende bien.

La solución profesional

En este Workshop aprenderás a:

• Calcular correctamente tu rendimiento real

• Ajustar el rendimiento por humedad

• Comparar tu producción con el rendimiento esperado

• Detectar dónde se pierde dinero dentro del proceso

• Aplicar indicadores técnicos a cualquier tipo de queso

Todo con un enfoque técnico, controlado y reproducible.

Lo que recibes al inscribirte

• Clase grabada con enfoque práctico

• Acceso a la grabación para repasar cuando lo necesites

• Certificado digital de participación

• Acceso de por vida al contenido del Workshop

• Chat privado / canal de consultas

• Interacción directa con el instructor durante y después del Workshop

Contenido del Workshop 

Bloque 1 – Rendimiento y rentabilidad 

• Qué es rendimiento y cómo afecta la rentabilidad

• Rendimiento real vs rendimiento aparente

• Por qué más kilos no siempre significan más ganancia

Bloque 2 – Cálculos y KPIs clave 

• Rendimiento real y ajustado

• Rendimiento esperado según la leche

• Recuperación de grasa y proteína

• Indicadores aplicables a cualquier queso

Bloque 3 – Factores que afectan la rentabilidad 

• Corte de cuajada y pérdidas de sólidos

• Agitación, temperatura y pH

• Relación entre rendimiento, textura y estabilidad

• Qué optimizar y qué NO tocar

Cierre técnico y preguntas 

Bonus incluido

Diagnóstico de rendimiento quesero

Trabajarás con tus propios datos para identificar:

• Pérdidas reales de proceso

• Oportunidades concretas de mejora

• Acciones técnicas aplicables a tus quesos específicos

Inversión

$27 Dólares

Una inversión accesible para adquirir:

• Metodología técnica aplicable a toda tu producción

• Indicadores reales usados en la industria

• Conocimiento que impacta directamente en la rentabilidad por litro de leche

El valor del Workshop se recupera optimizando un solo lote.

Instructor

Ernesto Toalombo
Especialista en elaboración profesional de quesos, control de procesos y estandarización productiva en la industria láctea y Juez Internacional de Quesos en USA y Europa.

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Mejora la rentabilidad de tus quesos con un método técnico aplicable a toda tu producción.

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