Te ha pasado que...
- Tus quesos tienen una vida útil muy corta, por lo tanto, la oportunidad de venta es menor.
- Aparentemente obtienes buenos rendimientos (en peso) pero a los pocos días el empaque se llena de suero/humedad, lo cual, no es tan apreciado por el cliente.
- En ocasiones se dan reclamos por la variabilidad de sabores y texturas.
- Los costos de producción son altos y los márgenes de utilidad son cada vez menores.
- Tu marca todavía no logra posicionarse y si ya está en el mercado, corre el riesgo de verse afectada.
Entre tanto buscar e investigar siempre te llevará a encontrar el mejor camino y dar con la solución
Te gustaría disponer de una guía técnica pero a la vez, práctica que te permita
Conocer las fórmulas
Manejar los insumos
Controlar los procesos
Reducir los costos
Elevar la calidad
Les cuento un poco de mi..
Soy Ernesto Toalombo
Llevo 12 años en la quesería, después de estudiar ingeniería en alimentos, me dediqué a profundizar mis conocimientos y formación en quesería.
Director de Proyectalimentos
Jurado World Cheese Awards - Europa
Jurado World Championship Cheese Contest - USA
Conoce el paso a paso para elaborar tus quesos frescos
- Aprende de la importancia del uso de los insumos, es especifican las dosis de cada uno.
- Realizas cálculos de estandarización, aplicación de cuadrado de Pearson.
- Tiempos y temperaturas de proceso, por cada etapa.
- Manejo y control de salado
- Control de puntos críticos en el proceso
La guía es totalmente digital.
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... el camino para reducir las pérdidas en tus quesos, inicia con el uso de ésta guía
"El Queso es la inmortalidad de la leche”
Clifton Fadiman
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