WORKSHOP INTERNACIONAL
Elaboración de Queso Cheddar
Edición Especial transmitida en vivo desde Estados Unidos
📅 10 y 11 de marzo
🕓 16h00 a 19h00 (Hora Chicago)
💻 Modalidad Online en Vivo
💰 Inversión: $37 dólares
Si tu queso Cheddar no logra textura firme, estructura uniforme y consistencia lote a lote…
El problema no es el proceso, es el control técnico.
Actualmente me encuentro en Estados Unidos participando como Jurado en Mundial de Quesos, evaluando productos bajo estándares exigentes.
Y algo es evidente:
La diferencia entre un Cheddar promedio y uno técnicamente sólido está en decisiones críticas durante la elaboración.
¿Te ha pasado esto?
Textura quebradiza o frágil
Exceso de acidez
Lotes inconsistentes
Problemas en el momento del cheddaring
Fallos en prensado
Dudas sobre parámetros de control
Muchos productores siguen pasos.
Pero pocos dominan el proceso.
Por eso he abierto esta edición especial:
Workshop Internacional de Elaboración de Queso Cheddar
Un entrenamiento técnico intensivo de 2 días donde trabajaremos los puntos críticos que determinan la calidad real del producto.
DÍA 1 – Fundamentos Técnicos y Control de Acidificación
Origen y evolución del Cheddar
Parámetros que definen su estructura
Selección y estandarización de leche
Control de cultivos
Acidificación y monitoreo de pH
Momento exacto del cheddaring
Errores que generan textura quebradiza
🔎 Dentro de este bloque analizaremos cómo ciertas decisiones técnicas influyen en el estilo final, tomando como referencia diferencias históricas entre el desarrollo del Cheddar en Inglaterra y su evolución productiva en Estados Unidos.
Comprenderás cómo pequeños ajustes cambian completamente la estructura y perfil del queso.
DÍA 2 – Cheddaring, Prensado y Maduración Estratégica
Corte y manejo de cuajada
Técnica correcta de cheddaring
Control de humedad
Molido y salado
Prensado técnico
Maduración y desarrollo estructural
Checklist profesional de estandarización
Aquí entenderás cómo los enfoques tradicionales ingleses y la estandarización estadounidense impactan directamente en:
Textura
Uniformidad
Rendimiento
Perfil sensorial
Consistencia lote a lote
No como teoría histórica, sino como criterio técnico aplicado.
¿Qué obtendrás?
6 horas intensivas en vivo Sesión de preguntas Grabación disponible en el aula virtual Material técnico descargable Tabla referencial de control de pH Certificado digital
Este entrenamiento es para ti si:
Ya produces queso y deseas mayor control técnico
Estás iniciando y quieres evitar errores costosos
Buscas estandarizar tu producción
Deseas comprender las decisiones técnicas detrás del Cheddar profesional
Edición Especial desde Estados Unidos
Este workshop se transmite mientras participo como jurado en un evento internacional.
La experiencia directa con criterios de evaluación de alto nivel permite trasladar estándares actualizados a tu proceso productivo.
No es teoría.
Es formación técnica aplicada.
Instructor
Ernesto Toalombo
- Ingeniero en Alimentos
- Especialista en formación profesional en quesos
- Jurado de Quesos en Concursos Mundiales USA y Europa.
Inversión
Entrenamiento intensivo internacional de 2 días:
$37 Dólares
Cupos limitados para mantener interacción directa.
Edición Especial transmitida en vivo desde Estados Unidos
📅 10 y 11 de marzo
🕓 16h00 a 19h00 (Hora Chicago)
💻 Modalidad Online en Vivo
💰 Inversión: $37 dólares